退休教師
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                                    陳雪娥教授

陳老師 民國96年於本校榮退，專長為蔬果原料及酒類飲

料之生化與加工，培育無數食品專業人才。

陳老師個性率真，有濃厚的教學熱忱，是學生的良師益

友。此外陳老師任職期間的研究方向著重於酒品研究與

釀酒技術，她時常到食品工廠輔導，與業界有良好的互

動關係，對食品科學與科技有卓越的貢獻，

是年輕教師的學習楷模。

                                   丘志威教授

丘志威教授服務於輔仁大學 28.5年，並歷任輔仁大學食

品營養學系系主任、研發長及學術副校長等學校重要職

位。丘老師研究專長為食品微生物、食品衛生安全與法

規及食品科學專業英文等，作育英才無數，學生在食品

相關產業中表現優異。丘老師對政府法規訂定與執行面

相當熟悉，目前擔任台北市政府、新北市政府及桃園市

政府等食品衛生單位之顧問；此外，丘老師在產業輔導

的部分亦有相當豐富的經驗，尤其在食品安全管制系統

的建立與輔導，為國內少數兼具學術理論與實務應用的

食品安全專家學者。老師於民國102年1月份輔大退休

後，持續對於食品科學教學及相關產業提供相當多精闢

的建議與指導，也致力於食品科學專業書籍的編撰，並

應聘為耕莘健康管理學院特聘教授一職，繼續在教育工

作上奉獻老師的專長。

 

黃瑞美副教授


黃瑞美老師畢業於本校家政營養學系，並服務於輔仁大

學共38 年，期間擔任系秘書、助教、講師及副教授等

職位，並曾擔任食品科學系系主任一職；黃老師研究專

長為穀類及澱粉之加工與化學特性，教授包括穀類化學

與加工、食品加工、烘焙學、營養學及體重控制等課

程。服務輔仁大學期間所教授之大學部學生及指導之研

究之碩士班畢業生皆在食品相關產業中表現優異。黃老

師於104 年7 月份自輔大退休後，於本系擔任兼任教

師，持續貢獻老師的所學與專長以嘉惠學子，此外並於

社區大學及民間文教單位擔任講師，將自身所學奉獻於

社會服務，可謂化雨均霑德溥春風的一位教師。

                                   

                                   陳烱堂教授
 

陳烱堂教授1976年畢業於本校食品營養學系，在1986

 

年取得美國Purdue University食品科學博士學位後回系

 

上任教，並於2018年於本校榮退。陳老師研究專長為食

 

品化學、食品物化特性、奈米技術和食品機能成分活

 

性，教授包括食品科學概論、專業倫理、食品化學、

 

基礎食品工程、食品物性學、高等統計學與實驗、食

 

品工程特論等課程。在校服務期間所教授之大學部學

 

生及指導之研究之碩士班畢業生，畢業後在食品相關

 

產官學工作都有優異的表現。陳老師在退休後於本系

 

擔任兼任教授一段時間，持續貢獻老師的所學與專長

 

以嘉惠學子，我們感謝陳炯堂教授對系上一直以來的

 

奉獻。