食科師資
基本資料
- 學術專長：食品色素、食用油脂、食品分析、保健食品暨中草葯研發和生物活性、食品毒物、奈米科技
- 教授課程：食品科學概論、食品分析、乳品學、食用油脂、食品色素、機能性食品、儀器分析與實驗、高等食用油脂、食品色素特論
主要學歷
- 博士 1983/03~1988/05 美國Texas A & M University食品科學
- 碩士 1980/08~1983/07 美國加州州立大學農業化學
- 學士 1973/09~1977/06 輔仁大學食品營養學系食品科學組
研究發展方向
1.微米級及奈米級保健食品和中草葯與食品成份分析方法之開發
2.食用色素與食用油脂化學及應用
3.食品加工過程中毒性物質形成及抑制
4.保健食品成份對生理活性的研究
5.磁性奈米顆粒合成及其於生物醫學與γ-聚麩胺酸於環境科學及生物醫學的應用
2.食用色素與食用油脂化學及應用
3.食品加工過程中毒性物質形成及抑制
4.保健食品成份對生理活性的研究
5.磁性奈米顆粒合成及其於生物醫學與γ-聚麩胺酸於環境科學及生物醫學的應用