基本資料

職稱 教授兼事業處事業長
電話 02-29053010 (事業處辦公室) ; 02-29052539 (研究辦公室)
研究室電話 02-2905-2540
E-mail tytsai@mail.fju.edu.tw
研究室名稱 應用生物科技研究室
個人網頁 http://fjutsai.myweb.hinet.net/
學術專長 應用微生物、食品微生物、發酵機能性食品開發與應用、食品衛生安全
教授課程 基礎化學、食品科學概論、食品生物技術、食品微生物學暨實驗、基本研究、專題研究、專題討論、食品衛生安全與法規、微生物生物技術特論

主要學歷

博士 2001/09~2006/06 國立臺灣大學微生物與生化學研究所
碩士 1999/09~2001/06 國立臺灣大學農業化學系
學士 1995/09~1999/06 輔仁大學食品營養學系食品科學組

研究發展方向

1.乳酸菌發酵大豆產品之開發與應用
2.乳酸菌及其發酵產物改善高血壓及其伴生血管性失智症機能性食品之開發
3.乳酸菌及其發酵產物應用於口腔健康促進產品之開發
4.乳酸菌及其發酵產物抑制黑色素生成之機制與相關保健產品之開發
5.病原性細菌致病因子與食品安全之研究

學術研究成果

學術經歷 Professional and Academic Positions

  輔仁大學  事業長, 2020/08-present
輔仁大學食品科學系  教授, 2017/08-present
輔仁大學  副教務長, 2019/08-2020/07
輔仁大學食品營養博士學位學程  主任, 2018/02-2019/07
輔仁大學民生學院  副院長, 2015/09-2019/07
輔仁大學食品科學系  主任,  2014/08-2020/01
輔仁大學食品科學系  副教授, 2013/08-2017/07
輔仁大學食品科學系  助理教授, 2007/08-2013/07


學術獎勵 Honors and Awards

  2020 行政院科技部 109 年度補助大專校院研究獎勵第一級
2020 台灣農業化學會 109 年度技術榮譽獎
2019 行政院科技部 108 年度補助大專校院研究獎勵第一級
2018 行政院科技部 107 年度補助大專校院研究獎勵第一級
2017 輔仁大學傑出研究獎    http://www.rdo.fju.edu.tw/node/13762
2015 台灣食品科技學會 104 年度食品產學貢獻獎
2015 台灣農業化學會 104 年度學術榮譽獎
2011-2017 行政院國家科學委員會 100-106 年度補助大專校院獎勵特殊優秀人才獎勵
2009-2019 輔仁大學 98-107 學年產學合作獎勵

 

專業活動 Professional Activities

  2020-present 臺灣農業化學與食品科學期刊 總編輯
2020-present 輔仁新創商業股份有限公司 董事
2020-present 台灣食品科學技術學會 常務理事
2019-present 台灣乳酸菌協會 常務理事
2019-present 財團法人台灣食品產業策進會 監察人
2019-present 台灣農業化學會 常務理事
2019-present 衛生福利部食品藥物管理署檢驗方法審查小組 委員
2018-present 輔仁大學實驗動物照護與使用委員會 委員
2018-present 教育部公共圖書館資源整合發展計畫選書委員會 委員
2017-present 社團法人台灣檢驗及品保學會 理事
2016-present 衛生福利部食品藥物管理署基因改造食品小組 審議委員
2015-present 台灣公定分析化學家協會 理事
2015-present 衛生福利部食品藥物管理署實驗室認證審議小組 審議委員
2011-present 衛生福利部食品藥物管理署委託實驗室 評鑑/查核委員 (ISO17025查核委員)
2018-2019 科技部專題研究計畫 複審委員
2018-2019 台灣食品科技學會 秘書長
2017-2019 台灣農業化學會 理事
2016-2019 財團法人台灣食品產業策進會 董事
2015-2019 Editorial Board Member of Journal of Food and Drug Analysis
2015-2019 台灣乳酸菌協會 理事
2013-2018 新北市中小企業服務團生技醫材領域 顧問