基本資料

職稱 教授
電話 02-29053626
研究室電話 02-29052518
E-mail 002622@mail.fju.edu.tw
研究室名稱 保健食品研發暨食品安全研究室
個人網頁
學術專長 食品色素、食用油脂、食品分析、保健食品暨中草葯研發和生物活性、食品毒物、奈米科技
教授課程 食品科學概論、食品分析、乳品學、食用油脂、食品色素、機能性食品、儀器分析與實驗、高等食用油脂、食品色素特論

主要學歷

博士 1983/03~1988/05 美國Texas A & M University食品科學
碩士 1980/08~1983/07 美國加州州立大學農業化學
學士 1973/09~1977/06 輔仁大學食品營養學系食品科學組

研究發展方向

1. 微米級及奈米級保健食品和中草葯與食品成份分析方法之開發
2. 食用色素與食用油脂化學及應用
3. 食品加工過程中毒性物質形成及抑制
4. 保健食品成份對生理活性的研究
5. 磁性奈米顆粒合成及其於生物醫學與γ-聚麩胺酸於環境科學及生物醫學的應用

學術研究成果