陳雪娥教授

陳老師 民國96年於本校榮退,專長為蔬果原料及酒類飲

料之生化與加工,培育無數食品專業人才。

陳老師個性率真,有濃厚的教學熱忱,是學生的良師益

友。此外陳老師任職期間的研究方向著重於酒品研究與

釀酒技術,她時常到食品工廠輔導,與業界有良好的互

動關係,對食品科學與科技有卓越的貢獻,

是年輕教師的學習楷模。

                                   丘志威教授

丘志威教授服務於輔仁大學 28.5年,並歷任輔仁大學食

品營養學系系主任、研發長及學術副校長等學校重要職

位。丘老師研究專長為食品微生物、食品衛生安全與法

規及食品科學專業英文等,作育英才無數,學生在食品

相關產業中表現優異。丘老師對政府法規訂定與執行面

相當熟悉,目前擔任台北市政府、新北市政府及桃園市

政府等食品衛生單位之顧問;此外,丘老師在產業輔導

的部分亦有相當豐富的經驗,尤其在食品安全管制系統

的建立與輔導,為國內少數兼具學術理論與實務應用的

食品安全專家學者。老師於民國102年1月份輔大退休

後,持續對於食品科學教學及相關產業提供相當多精闢

的建議與指導,也致力於食品科學專業書籍的編撰,並

應聘為耕莘健康管理學院特聘教授一職,繼續在教育工

作上奉獻老師的專長。

 

黃瑞美副教授


黃瑞美老師畢業於本校家政營養學系,並服務於輔仁大

學共38 年,期間擔任系秘書、助教、講師及副教授等

職位,並曾擔任食品科學系系主任一職;黃老師研究專

長為穀類及澱粉之加工與化學特性,教授包括穀類化學

與加工、食品加工、烘焙學、營養學及體重控制等課

程。服務輔仁大學期間所教授之大學部學生及指導之研

究之碩士班畢業生皆在食品相關產業中表現優異。黃老

師於104 年7 月份自輔大退休後,於本系擔任兼任教

師,持續貢獻老師的所學與專長以嘉惠學子,此外並於

社區大學及民間文教單位擔任講師,將自身所學奉獻於

社會服務,可謂化雨均霑德溥春風的一位教師。